今天说说法餐。一般来说法菜有一以下几个比较positive 的特点：
1.选料广泛、讲究。一般西餐在选料上的局限性较大，而法菜的选料却很广泛，如黑菌、洋百合、椰树芯、蜗牛等皆可入菜，而且在选料上很精细。
2.讲究菜的鲜嫩。法菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃。
3.讲究原汁原味。法菜非常重视sauce的制作，一般由专业的厨师制作，不同的菜使用不同的sauce，非常讲究，如牛肉菜肴用牛骨汤汁；鱼类菜肴用鱼骨汤汁。有些汤汁要煮8个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。
4.用酒调味。法菜讲究做什么菜用什么酒，用量也较大，因此很多法菜都带有酒香。
当然，同时需要提出的几个貌似negative的特点，（当然是我的个人观点）：
1.用餐时间较长。一般一顿较好的法餐的用餐时间为3-4小时。基本上，吃饭午饭不久就可以考虑晚餐了。
2.餐具更换频繁。一餐下来几幅刀叉是必须的，着实有些累人。
3.价格不菲。自己做费时费力，去餐厅价格真是不低。好的餐厅，人均$200-300实属平常。
这次推荐的餐厅是为于悉尼的Tetsuya's，在悉尼的餐厅排名中位居第八。选材、制作、摆盘，都属上乘，环境和服务也可圈可点。一餐整整十道菜，每道都经得起品评。当然，价格决不客气。$220每位的价格，不包含酒水和special course 。本人这次的实际支出为$290，吃完一餐用了将近4个小时。虽然，结账之后荷包立即瘦身，但仍觉得对得起这样的美食和服务。我会再去，不过不是今年...
附上手机照（有图有真相），实在不敢大张旗鼓的带着单反相机去拍照，怕被人赶出来。大家就凑合看吧😄
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